泡芙（零失败）
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用料
| 德运全脂牛奶 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 总统无盐黄油 | 34克 |
| 色拉油 | 34克 |
| 太古细砂糖 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 日清低筋面粉 | 62克 |
| 全蛋液 | 170克（不一定用完） |
| 直径5cm泡芙20个量 |
泡芙（零失败）的做法
准备食材，称重，面粉过筛，预热烤箱220°C
![泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅里放入牛奶，水黄油，色拉油，砂糖，盐
加热用手动打蛋器搅拌至黄油完全融化，沸腾时关火![泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
一次性加入过筛的低筋面粉，手动打蛋器快速搅拌混合，面粉混匀换硅胶刮刀
![泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
再次加热不停的从底部捞起面糊搅拌，待锅底有一层薄膜关火，转移到盆里薄膜不要
![泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
趁热加入1/5的全蛋液，用刮刀迅速搅拌混合后再加1/4的全蛋液，重复步骤，变厚重了换成一根蛋抽的电动打蛋器中速，全蛋液一点点加变得柔滑即可
![泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
用刮刀确认面糊软硬度，有光泽，捞起来成团后能慢慢落下，全蛋液就是用来调节软硬度的
![泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
面糊一次性装入裱花袋，在烤盘上挤出3cm左右的圆形，注意间距
![泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
挤好后在面糊上喷上充分的水放入烤箱
![泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
放进去后立即降低到200°C烤15分钟，再降到180°C烤5-10分钟上色，继续降到150°C烤5-8分钟防止回缩
![泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
看完烤架上待凉，什么时候吃什么时候夹馅
![泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "泡芙（零失败）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
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