苹果红豆沙芝士派

用料  

苹果红豆沙芝士派的做法  

1. 将60克黄油切成小块，无需软化，取一个干净的盆，放入黄油块，筛入120克低筋面粉，20克奶粉，20克巴坦木粉，1克海盐，15克细砂糖，用手搓成玉米粒状，加入15克蛋液和25克淡奶油，轻轻揉成面团，不需要揉的很均匀，保鲜膜包好，入冰箱冷藏一个小时。现在这个天气就不用了，直接室温静置1小时，不过室温是指不开空调的前提下哦。

2. 一个苹果去皮，取四个面的果肉切成丁待用。

3. 130克奶油奶酪和15克细砂糖坐温水打顺滑，加入80克淡奶油，60克牛奶继续搅拌混合均匀，端离温水，分次加入两个鸡蛋，搅拌均匀并过滤待用，

4. 静置好的面团整理成自己想要做的尺寸，这个量是一个八寸的，整理好放入派盘，把边缘整理好，用叉子在派底扎一些小孔，以免烘烤的时候派皮鼓起。派底铺上红豆沙，然后倒入芝士糊，最后撒上苹果丁，

5. 入200度预热好的烤箱，中下层烘烤20分钟，然后转中层180度继续烘烤20-25分钟，全程烘烤差不多45分钟。根据自己烤箱温度观察上色程度，烘烤期间可以盖一张锡纸

6. 我烘烤的时候边缘有些深了，应该早点盖上锡纸，不过一点也不影响口感，

7. 出炉后趁热切开，稍冷却一下就可以享用了，太好吃了！