葡萄酵种母液就这么简单做成

养菌种不用太紧张，第一次容器消毒做好后面基本就没什么大问题，这就是存在于我们身边空气中的东西。

用料  

葡萄酵种母液就这么简单做成的做法  

1. 1、以上原料倒入消毒过玻璃容器，搅拌均匀。室温（约30度）中培养。

2. 2、每天摇晃排气一次，让葡萄干均匀浸渍。

3. 第三天的状态。变大，少量开始上浮。

4. 葡萄干浮起并冒出许多小气泡，闻起来略带酒香就养成菌种，如果有霉味或臭味就必须重来。下面就是用菌种培养酵头了。

5. 菌种培养酵头的步骤如下：1、种液：面粉是1:1的比例，室温发酵4小时左右；2、再是水与面粉1:1的比例室温发酵4小时；3、同步骤二，冰箱冷藏发酵一二天可以使用。

6. 注意：每次使用多少补多少。比如用掉300克，就补上150克面粉和150克水，混匀即刻。

小贴士

选用不同的面粉风味就不同，你可以用高筋粉、全麦粉、裸麦粉……