蛋糕般的燕麦红豆牛奶吐司（面包机版）

用料  

蛋糕般的燕麦红豆牛奶吐司（面包机版）的做法  

1. 把面粉、乳粉、30克白砂糖、25克蛋液、80克牛奶倒入面包机

2. 用筷子搅拌絮状

3. 启动面包机和面模式，揉至面团变光滑，约15分钟，静置30分钟

4. 5克牛奶溶解5克砂糖，待牛奶温度为35℃左右时把酵母倒入完成溶解，静置20分钟，酵母液起泡

5. 把面团弄成几小块，倒入酵母液，重新启动和面模式，揉15分钟使面团变光滑

6. 再次把面团弄成几小块，加入盐和黄油，启动发面团模式（和面30分钟，发酵1小时）

7. 待面团发酵完成（约1.5倍大），取出分成三等份

8. 取其中一份面团，用揉面棒排气成长舌型

9. 从下而上或从上而下卷起

10. 用揉面棒再次把面团揉成牛舌型，并在中间加入蜜红豆

11. 把面团卷起，小心红豆漏出

12. 放入烤箱进行二次发酵，约1小时

13. 在发酵好后的面团上扫剩余蛋液，再在表面撒入燕麦片（建议是即食的那种）

14. 面包机启动烘烤模式，约50分钟，观察表面成金黄色即可

15. 待面包完全变凉后，切片更轻松，切出来的片包犹如蛋糕般质感。

小贴士

1、牛奶量需根据不同面粉的吸水量而定，因为加入牛奶时需分次加，视面粉成团效果而定；
2、包裹的红豆尽量不要外露，外露的红豆经过烘培会变苦和硬；
3、高筋面粉内加入低筋面粉，为的是内部柔软，但发酵效果不佳；
3、烘烤结束需马上把烤盘从面包机内取出，不然外皮会增厚；
4、必须彻底凉透才能封口，不然面包外皮不脆；
5、必须彻底凉透才能切片，不然切口不完美，也不容易切断；若新鲜吃，会有手撕包的效果。