『听不见音乐的人以为跳舞的人疯了』梵高星空吐司
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当我画一个太阳,
我希望人们感觉它在以惊人的速度旋转,
正在发出骇人的光热巨浪。
当我画一片麦田,
我希望人们感觉到麦子正朝着它们最后的成熟和绽放努力。
当我画一棵苹果树,
我希望人们能感觉到苹果里面的果汁
正把苹果皮撑开,
果核中的种子正在为结出果实奋进。
当我画一个男人,我就要画出他滔滔的一生!
:-D
不是什么新菜谱,17年10月。
今天翻看到,心里沉甸甸的。
我喜欢17年的自己。
也喜欢18年的自己。
和19年的自己。
以及20年的自己。
用料
开水 | 240克 |
蝶豆花 | 15克 |
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
干酵母 | 3.5克 |
黄油 | 25克 |
竹炭粉 | 0.5克 |
无花果 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
开心果 | 适量 |
『听不见音乐的人以为跳舞的人疯了』梵高星空吐司的做法
蝶豆花用开水泡开,晾凉至室温取180g。(用力挤压蝶豆花,汁液越浓越好)
除果干及竹炭粉,其余面团材料后油法至面筋完全。
一发至2倍大,排气,分90g面团入0.5g竹炭粉揉匀。
剩余的蓝色面团按照「2/5」:「3/5」分团,滚圆松弛15min。
「2/5」的小蓝团擀成矩形,宽度略短于吐司盒长度,撒上开心果和葡萄干,卷起,捏紧口,入模具。
蓝黑面团(加竹炭粉的那一坨)擀开,卷起,留1cm左右的边缘不卷,边缘朝上入吐司模。
「3/5」的大蓝团擀开,头部摆上一排无花果,卷起来一圈,撒上开心果和葡萄干,卷起,收口捏紧,入模。
二发(参考温度:32℃ 1h) ,发至8分满,盖盖。
190℃预热,170℃烘烤45min。enjoy!
小贴士
450g吐司模
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