星空吐司🍞千人千样的吐司

把吐司做的特别有意思是特别好玩的事情
我喜欢软一些的吐司
加了很多果干让口感非常丰富
早餐或者下午茶来一片到两片
enjoy yourself
吐司这个玩意
我也是屡败屡战屡战屡败
最近几个吐司做的还可以
应该和我买的鲜酵母也有关系
爆发力更强一些
控制好温度
发酵不出大问题
应该也没有太大的问题
我也不能说这个吐司我做的特别好
还是有很多问题的
时间太长了外皮有点上色深
顶部有微微凹陷
可能是我发的有点过
但是屡败屡战嘛
总有些惊喜

用料  

星空吐司🍞千人千样的吐司的做法  

1. 蝶豆花粉加在水里融化，搅一搅。除了黄油竹炭粉和干果之外的其他放在盆里搅一搅，再慢慢倒入蝶豆花水。这个配方水量比较大，第一次做可以减30g。觉得不够再慢慢加。我用的山茶花粉，这个水量揉好是微微粘手的。用ka，4档12-15分钟加黄油后10分钟。

2. 这是揉好的样子。盖上保鲜膜，28分钟，85%湿度。

3. 发酵了大约一小时。指压有压痕，慢回弹。戳洞稍微回缩。面团直接用手碰有点粘的，沾点面粉。

4. 拍平排气，分90g加竹炭粉，揉匀。另外分成2/5和3/5。我的面团是168和252克。后面我没拍，当时也没想出菜谱。把2/5的面团擀开比盒子略短，铺上果干 坚果。卷起来靠边。黑色面团铺上黑色果干，卷成锥形靠着2/5放。剩余3/5，卷进6个无花果干，加上坚果，果干。盖上保鲜膜二发。38度，85%湿度。

5. 我去洗了个澡，然后发的有点过了。差点盖不上。

6. 180度30分钟，上色太深了。我用的三能低糖模应该25分就差不多了。普通模具180度35分钟左右。

7. 每一片都是不一样的星空 特别有意思

小贴士

tips：
1.加液体一定要看状态，当你决定加了这么多水不要随便加粉。一直不断加粉加水就揉不好面了。厨师机用中速打，不用中速打很难到手套膜。可以不断检查状态。
这个液体量很大了，不建议再增加了。
2.吐司的揉面和发酵就很重要，第一次做可能会有这样那样的问题没有关系，按照配方，肯定味道是不错的。自己动手做的，就会特别有成就感。
3.没法起来的话，可能酵母力道不够，也可能是温度不够。像我的烤箱温度有一点点不准，我会放温度计看烤箱温度 尽量控制在发酵温度，一般正常的话差不多各1小时左右。不过发酵都要看状态，不以时间为准。
4.糖尽量不要减，糖给予发酵养分。减了糖也可能会发酵的没那么好。
5.奶油奶酪和淡奶油都可以添加，加了淡奶油要减少液体。风味会好一些。我会看冰箱里有什么随意添加。
就算只用水也会很好次的。
6.试一试，永远不会太晚。自己动手，其乐无穷。如果是手揉的小宝贝，放一会再揉。刚开始会很粘，搓一搓，能摔的时候，摔一摔比较容易出膜。