蜂蜜牛奶小面包

听说抖音上的电饭锅蒸蛋糕毁了好多鸡蛋和面粉，应我家女儿叫喊，老母亲披挂上阵、一次成功！蜂蜜牛奶小面包…

用料  

蜂蜜牛奶小面包的做法  

1. 糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶（微波炉里叮40秒）一起搅散，放10分钟让酵母粉发酵苏醒。

2. 轻轻搅拌，牛奶温度不能太高否则会烫死酵母的。

3. 300克面粉放180毫升的牛奶，也可以根据面粉的吃水情况调整…

4. 面粉一定要过筛，这样面团醒发好口感也会好

5. “三光”（手光、盆光、面光）原则把面揉成面团……

6. 38-40度左右的地方醒发40分钟，两倍大。

7. 揉成小剂子……

8. 擀成牛舌饼……

9. 牛舌饼卷成卷对半切开。电饭锅刷油，侧壁都要刷好。

10. 面卷沾蜂蜜排在锅里，刷一遍蛋液，电饭锅按蒸煮键二次发酵（没有蒸煮键的电饭锅，按煮饭键9分钟后取消开锅盖）再刷第二遍蛋液，按蛋糕键就可以了（没有蛋糕键的电饭锅可以按煮饭键。

11. 稍凉一点出锅就可以了…又香又软。

小贴士

1、蛋液里可以加点芝麻，我们家有不吃的所以没放；
2、面醒发很重要，冬天没有暖气的，可以锅里烧五十度的温水，把面放到上面，但切记不能过热；
3、涂蜂蜜薄薄一层即可，否则容易糊底。