牛奶、蜂蜜奶香小餐包
来源:菜肴屋 阅读:2.73W 次
这个方子做出来的汉堡包胚可以直接当小餐包吃,非常松软,喜欢夹肉菜的话,切开来,配杯咖啡或者豆浆就是一顿美味又丰盛的早餐。!关于这个方子水量大,面团稀的问题,我在这里再说明下,不同高粉的吸水性有差异,大家可以根据自家高粉的吸水性来调节粉和液体量。但是个人经验和建议,粉质越好的高粉吸水性越强,口感也越好,按这个配比做出来绝对不会粘手和过稀的(!我在步骤里新加了一个揉好的面团的视频,大家可以看一下,面团虽然非常软,但是一点不粘手,重点是一定要确保出膜!这是不粘手的关键)。
如果觉得过稀,那么建议更换高粉品牌,还有一种方法就是冷冻液体和冷藏面包桶和粉类,降低面温,这样揉出的面就不会太粘。
以后评论里关于面团稀、水量大的问题不会再单独回复啦。
用料
。 | 克 |
高筋面粉300 | 克 |
奶粉15到20 | 克 |
糖粉40 | 克 |
酵母3 | 克 |
盐4 | 克 |
水120 | 克 |
牛奶60 | 克 |
蛋清30 | 克 |
黄油30 | 克 |
蛋黄液1 | 个 |
芝麻 | 适量 |
蜂蜜 | 2:1 |
牛奶、蜂蜜奶香小餐包的做法
将高筋面、糖粉 、奶粉、酵母粉、盐、牛奶、蛋清全部搅拌然后再慢慢加水揉成面团后再加黄油 加入黄油后再慢慢揉出手套膜
然后在烤箱或煮水隔层发酵30分钟
然后均匀每份分自己想要的大小或者每分分成8到9个大小放到烤盘里在发酵30分钟
刷一层蛋黄液再撒上芝麻 想做几个蜂蜜的先不要刷蜂蜜水 等烤熟后 出炉了再刷一层蜂蜜水 蜂蜜水的比例是2:1
出炉啦
完美出锅啦 香喷喷的
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