小米全麦欧包
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除了亚麻籽,有没有尝试过在欧包里加入小米呢?为欧包加入更多的营养和更丰富的口感吧~还能饱腹适合减肥的窝们~哈哈我就是健(hei)康(an)料理界的厨神= =
用料的量可以做出大概四个拳头大小的小米欧包。
超级快手方便哦~
用料
全麦面粉 | 250克 |
小米 | 50克 |
亚麻籽 | 25克 |
水 | 230克 |
即发干酵母 | 2克 |
盐 | 3克 |
小米全麦欧包的做法
面盆里倒入水和即发干酵母混合均匀,再加入全麦面粉。
加入小米和亚麻籽,用刮刀搅拌成湿润的面团。
将面团在室温条件下静置30分钟后,用刮刀搅拌一下,让酵母呼吸新鲜空气~重复静置搅拌过程三次(共静置一个半小时)!
将面团放入冰箱冷藏。面盆需要盖上一层保鲜膜以防失水过多,但要留出空隙为酵母小菌菌通风换气!面团在冷藏发酵的时间其实是比较随意的,并且随着发酵的时间增长,欧包的麦香气越浓。通常我会冷藏发酵一天24小时,再长就等不了了…
将面盆从冰箱中取出,在室温下静置30分钟趋于常温。
将大面团分成四份(约拳头大小)放在撒了面粉的料理台上。手掌轻按一下成片状,面片上下两端自三分之一处向内折,让面团在这个造型下松弛15分钟。
松弛后,再自面团左右两端三分之一处向内折,整理一下使面团成胖嘟嘟的椭圆形。放在撒过面粉的烤盘上,再松弛30分钟。
在面团表面撒上全麦粉(不用太多装饰即可),用锋利一点的刀斜向割出三条线。表面喷少许水
放入烤箱,上下火250度烤5分钟,转190度烤7分钟左右。(用牙签做测试,插入欧包中没有面粉带出来即可)
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