经典、蒜香奶酪包一次满足两种口味

面包店里超火🔥的奶酪包你爱吗？奶香浓郁的原味版 | 蒜香十足的蒜香版😍百吃不厌！今天一次两种口味同时满足，get！

用料  

经典、蒜香奶酪包一次满足两种口味的做法  

1. 将牛奶、鸡蛋、鲜酵母在厨师机桶中混合均匀，由于面粉吸水性不同，建议预留10-15牛奶看面团状态加入

2. 加入面粉、奶粉、细砂糖

3. 厨师机2档大约5分钟成团后转3档揉至粗膜状态，大约6-7成筋

4. 加入黄油和盐，2档揉至黄油吸收，转4档大概7-10分钟至完全扩展出膜；
   
   这个时间仅供参考，需要根据自己厨师机的打面的情况做调整；
   
   8-9分筋的时候就要勤检查面团出膜状态，不要揉过了，揉面温度要控制好，室温高需要绑冰袋。

5. 出缸面温26°左右最佳
   放到发酵盒盖好进行第一次发酵

6. 这个时间去准备奶酪夹心，奶油加糖粉打发至6-7分微微羽毛状，加入软化好的奶油奶酪，搅拌均匀

7. 装入裱花袋冷藏备用

8. 今天大约30-40分钟面团就发酵好了（我用的鲜酵母所以速度会稍稍快些），这个时间仅供参考，具体要看面团状态，手指沾一点点高粉，然后戳一个洞，洞回缩很慢就是发酵好了。

9. 称重，均匀分成6等份，轻拍排气

10. 滚圆

11. 盖上发酵盒松弛15分钟，或者盖保鲜膜也可以

12. 松弛好后，再次排气滚圆，放入汉堡模具中准备第二次发酵。
    如果没有汉堡模具可不放，直接放烤盘也可。

13. 设置烤箱发酵模式36°
    放一碗温水发酵大约50-60分钟
    时间仅供参考具体看状态调整

14. 发酵到七八成的时候提前取出面包胚
    烤箱设置上下火180°预热十五分钟以上
    然后面包胚刷蛋液放入预热好的烤箱烘烤18-20分钟，中途上色满意可加盖锡纸
    预热一定要提前，预热到位

15. 烘烤过程准备蒜香黄油
    初蛋白以外其他材料全部隔热水融化
    晾到手温加入蛋白搅拌均匀
    蛋白可以让面包表面更加亮，不加也行

16. 取出面包胚，平均分6份不要切断
    挤入奶油奶酪

17. 蒜香黄油倒在面包胚上
    烤箱继续180°烘烤10-15分钟

18. 烘烤蒜香版的时候来准备原味版
    面包胚对切两份或者4份都可以

19. 奶粉可以加一丢丢糖粉

20. 刚刚裱花袋里的奶酪均匀挤在面包切面
    然后沾一层奶粉就可以啦

21. 原味版也很好吃啊啊啊！
    面包柔软，比买来的更香！！！

22. 蒜香版完美出炉！我切的力道有点不够，还可以切再深一些，花瓣一样微微歪一点更好看。

23. 两种口味全部做好了，完美的下午茶➕早餐

24. 好吃到停不下来😆😆😆

小贴士

〽️碎碎念：
由于每个品牌面粉吸水性不同，可以预留10-15g牛奶后期做调整看状态加入；

具体发酵状态需要自己观察，面团1.5倍大后手指沾一点高粉，戳一个洞，洞口回缩比较缓慢即可。如果回缩很快则说明还不到位，需要继续发酵，戳洞面团凹陷就是发过了。

预热时间这个时间一定要把握好，因为面包胚还在继续发酵所以必须提前预热，有烤箱温度计的可以参考烤箱温度计，指针达到180°才算预热完成。