汤种毛毛虫面包!又香又甜
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用料
高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 个 |
水+牛奶 | 150克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
汤种 | |
面粉 | 20克 |
水 | 100克 |
汤种毛毛虫面包!又香又甜的做法
20克面粉加入100克水中,放入奶锅搅拌均匀,开小火搅拌至透明。
做好的汤种放一会,室温用,也可冷藏24小时左右使用,两种我都用过,都好吃。
牛奶加热至温热,加入糖,酵母,激发酵母活性。
看到表面起泡泡以后,加入一个鸡蛋,400克面粉,盐。面包机和面模式,8分钟后,加入室温软化的黄油。
面包机开启发酵模式,40-60分钟后拿出排气滚圆
造型,放入烤箱,烤箱里面放一碗温水40-50分钟,发酵至2倍大,拿出刷全蛋液。挤上泡芙酱(20克玉米油,20克面粉,40克水,烫熟面粉加蛋液)
160度20分钟
出炉!
中间切开,淡奶油挤进去装饰,完成!
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