香葱肉松小方块面包

汤种咸面包基础配方。这款面包在烤制时满屋的香气，整体松软咸香，微热时吃风味最佳。喜欢咸口的试试吧。

用料  

香葱肉松小方块面包的做法  

1. 肉松馅儿材料混合拌匀，分成12等份，稍微搓圆即可，不然到时不好擀开。

2. 汤种制作：75g水+15g高粉混合打匀，中小火边加热边搅拌至表面有明显纹路的糊糊状。表面盖上保鲜膜降到室温备用。

3. 取72g汤种与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。

4. 滚圆后放入发酵箱，28度发酵约1小时。

5. 发酵至约2.5倍大。

6. 取出分割成12等份，每个约44g，滚圆静置15分钟。

7. 将香葱肉松馅包入面团中

8. 收口捏紧

9. 擀成舌型，用刀子划4道。

10. 卷起再扭一下。

11. 卷起来。

12. 放入模具中轻压贴紧。

13. 用发酵箱35度发酵45分钟。

14. 表面刷全蛋液，烤箱180度18分钟。

15. 放凉冷却。