烘焙-炼奶绣球面包
来源:菜肴屋 阅读:2.73W 次
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 80克 |
酵母 | 2.5克 |
鸡蛋 | 1个(去皮50克) |
雀巢奶粉 | 20克 |
雀巢炼奶 | 60克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
烘焙-炼奶绣球面包的做法
全部混合
揉面,开始会有点粘,不要慌。多揉几下就好了。如图用手掌根搓出去,
叠回来。再搓出去。不断反复揉搓
十分钟就可出膜。当然。用厨师机的请忽略。小份量的我喜欢手揉。又快又锻炼
整圆。发酵。我发了一个小时。
分16份 滚圆。醒发10分钟
取两份搓长条。不要搓太长。最后收口中间容易有空隙。最后发酵出来的形状会不好看
摆十字
最上面的拉下来
2过3
4过2
1从3下面过,压住4
再重复以上步骤
从最右边第一条开始
如图
如图
如图
最后收口
再反过来。头围捏紧
放入烤盘进行二发
发酵好,刷蛋液,撒芝麻
170℃15分钟左右
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