蜜豆辫子吐司（中种）

辫子吐司来自爱和自由。
一直对辫子面包情有独钟，从一股辫到六股辫，到辫子吐司，秀气的模样总让人忍不住想要一一尝试。。。
玩转辫子包，一起来给面团编辫子吧！

用料  

蜜豆辫子吐司（中种）的做法  

1. 将中种面团中的酵母溶于温水中，加入面粉混合均匀后，放温暖处发酵至面团很软，有酒味，内部呈蜂窝状。

2. 将发好的中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

3. 加入黄油揉至完全阶段后，放温暖处松弛30分钟。

4. 松弛后的面团分割成3份，滚圆后松弛15分钟。

5. 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，放上蜜豆自上而下卷起。

6. 编成辫子（放入吐司模中，在温暖温润处进行最后发酵。

7. 发酵结束，面包表面刷蛋液，洒酥粒。

8. 入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
   出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

9. 酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。

小贴士

1、中种面团揉成团就可以，不需要揉到表面光滑。
2、中种因揉面时间较短，酵母可能不会完全溶解，可先用温水化开酵母后再使用。
3、馅料可随意，豆沙、椰蓉、地瓜、紫薯、南瓜……都可以，表面装饰可用香酥粒、卡士达奶油。
4、酥粒用量可以酌情减半。