乡村吐司

狂磕手揉吐司的第一发 来自大旺的配方 是一款朴素且热量较低的吐司就算空口撕着吃也好吃啦 然后这是一个小吐司盒的量 一般450g吐司盒的量会在小贴士里贴出来。

用料  

乡村吐司的做法  

1. 除了黄油以外所有材料放到盆内粗略混合一下后取出，在操作台是用搓和摔的方式揉至面团光滑后加入黄油揉到完全阶段。

2. 放置温暖处发酵到2倍大。

3. 发好的面团取出按压排气后松弛15~20分钟。

4. 分割成三等份的小面团，然后滚圆松弛15分钟。

5. 松弛好的面团擀成牛舌状后三折，全部操作完后醒5分钟再次擀长，卷起，底部捏紧后放入吐司盒内发酵至8~9分满。

6. 放入预热好的烤箱内 下层 上火160°下火220° 烤20~23分钟。如果不能单独控温的话用190°烤。

小贴士

450g吐司盒配方：

高粉：250g
水：163~170g
糖：15g
盐：5g
酵母：2g
奶粉： 10g
黄油：8g

第四步滚圆松弛20~25分钟  第五步醒10分钟 最后200°下层烤40分钟上下。


水量大小看面粉的吃水性和手揉或机器揉来添加，手揉的话水量大一点，机器就小一点。