德国盐碱面包Brezel/Prezel

家人爱吃的，配方记录。
6个的量，如果需要其它数量请自行换算。

用料  

德国盐碱面包Brezel/Prezel的做法  

1. 在盆中放入水，干酵母，糖，黄油和一半量的面粉，搅拌成糊状。

2. 加入盐，搅拌均匀。再加入剩下的面粉。

3. 和面至光滑。

4. 面团倒出到案板上，用手和到位，均分成6个小面团，每个约120克。揉圆后盖保鲜膜或湿布，醒5分钟。

5. 拿一个面团，搓成长条，中间略粗，两头逐渐变细。要搓长点，70厘米左右。放着自己会缩回来，拎起来会再延长的。

6. 两边交叉两次，把端点折回，按在中间最粗段两侧，要粘牢。

7. 室温下静置半小时，不要盖。然后冰箱冷藏1小时。

8. 配置4%的碱水溶液，注意安全不要直接接触。面包从冰箱中取出，过碱水溶液后放入烤盘。

9. 撒盐粒到面包上，肚子处割开口。正常用大颗粒的盐巴，但吃着不方便，就用了小颗粒的盐。

10. 放入已预热至220度的烤箱中，烤制22-24分钟或直到面包变深棕色。还没来得及拍照，3个就被吃掉了哈哈。。

11. 从烤箱中取出，冷却15分钟后享用。