德国碱水面包（南瓜）

上次做野餐派的餐桌面包，本想做碱水包和南瓜餐包两种，但时间又来不及。
干脆把南瓜泥代替碱水包的水，做了个秋日的南瓜碱水，没想到还特别好看好吃！

用料  

德国碱水面包（南瓜）的做法  

1. 蒸熟的南瓜泥晾凉

2. 除黄油外的所有材料（放入厨师机开一档搅拌，观察面团情况，随时加入事先留出的20克南瓜泥，最后加入黄油揉成光滑弹性的面团。
   

3. 不用醒面，直接分割成85克每个面团滚圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
   
   擀开卷起来捏紧收口，搓成长条，两只手搓两边，边拉边搓，一定要够长够细，打结搭在两边。

4. 每整形好一个都要垫一块油纸在底部，防止移动时变形。
   2、做好造型的碱水包直接放到冰箱冷藏30分钟。
   
   

5. 冷藏发酵的时候准备碱水。
   注意⚠️戴上手套
   先放温水（40度左右）再慢慢倒入烘焙碱，用不锈钢漏勺轻轻搅拌均匀变得清澈。

6. 预热烤箱200度
   从冰箱取出冷藏变硬整形好的造型面团，带手套带手套小心操作，放入碱水中浸泡20-25秒捞出摆入垫了油布的烤盘上。割包，入烤箱烤20分钟出炉移动晾晾。