最近风很大的蝴蝶结面包
来源：菜肴屋 阅读：3.16W 次
用料
| 牛奶 | 175克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
最近风很大的蝴蝶结面包的做法
厨师机揉面，牛奶不要一次全加进去，否则厨师机容易勾不起来，揉至光滑不粘手的面团
现在是夏天，室温发酵半小时左右，分割成8团，松弛10分钟整形。拍成5mm左右圆饼形状，再如图黄色直线是需要切割的，红色部分是蝴蝶结的上层，紫色是下层。原型左半边红色部分掀起来，紫色上下靠到一起，红色再压到紫色上去，右侧同理。最后绿色部分条条往上盖。
![最近风很大的蝴蝶结面包的做法步骤图 第2张]( "最近风很大的蝴蝶结面包的做法步骤图 第2张")
发酵至两倍大，话说发得有点出乎意料的大，发酵前真的很小一坨，这有点挤呀……我这是60L+的烤箱……
![最近风很大的蝴蝶结面包的做法步骤图 第3张]( "最近风很大的蝴蝶结面包的做法步骤图 第3张")
上下火180度烤20分钟左右，上色后及时加盖锡纸！
![最近风很大的蝴蝶结面包的做法步骤图 第4张]( "最近风很大的蝴蝶结面包的做法步骤图 第4张")
小贴士
少女心爆棚哈哈
水量大的面团不太好整形，可以根据面粉吸水程度适当减少，我用新良1kg装
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