会变色的火龙果牛奶吐司（记王后粉开光）

原来做面包吐司一直用的分装金象粉，效果一直很好，但很可惜老的供货商出了些问题，无法供货了

前段时间新入手一袋100斤的王后粉，终于有机会开光试用啦，思索良久，还是做土司最合适，
但是普通的吐司也没有什么兴致做，正好手头有红心火龙果，便做了这一款吐司。

完全以火龙果汁揉面，加入了牛奶炼乳等辅料，使吐司更加绵软香甜，最神奇的是，烘烤完成后，红心火龙果的粉色会完全消失，变成最原本的面包颜色，香味和甘甜却保留了下来，值得一试哈~

配方份量为三能爱心吐司模两个
（份量等同于普通450g吐司模两个）

用料  

会变色的火龙果牛奶吐司（记王后粉开光）的做法  

1. 红心火龙果去皮，留下纯果肉，切成小块

2. 放入料理机杯，打成细腻的果蓉

3. 将打好的果蓉与除去黄油以外的所有材料混合称量，放入厨师机搅拌缸

4. 低速2档搅打成团后，转3档搅打至扩展阶段
   即面团产生一定的筋度，拉出的薄膜还易破

5. 加入室温软化的黄油，继续三档搅打至面团与黄油渐渐融合，转5档揉至完全阶段，即面团可以拉出坚韧不易破的手套膜

6. 取出整理后，放入盆中，覆盖保鲜膜
   放入醒发箱进行一次发酵
   温度30℃，湿度75%，时间30分钟左右

7. 发酵好的面团取出，轻拍排气

8. 平均分割成两份（我做了五个量，不要按图）
   静置松弛10-15分钟

9. 如果使用三能的圆形吐司盒或者爱心吐司盒
   直接将面团拉长或揉成如图的长条状即可

10. 如果使用普通的450克吐司盒，则按照自己的喜好做成三股峰或者双股峰都可以

11. 放入醒发箱进行二次发酵，记得底部放一碗热水，温度38℃，湿度85%，时间1.5-2小时
    
    最后时间记得烤箱预热，风炉150℃
    平炉上火140℃，下火160℃

12. 普通450克吐司盒发酵到九分满即可（如图）
    而爱心和圆形吐司盒，由于盒盖封闭，须观察顶部的小孔，刚刚发酵至小孔处，表示完成

13. 发酵好的面团放入预热好的烤箱
    风炉150℃烘烤30-32分钟
    平炉上火140℃，下火160℃，烘烤30-32分钟

14. 烘烤完成后脱模，放在冷却架上晾凉后
    装袋保存（有面包保鲜盒更好哈）

15. 第二天就可以切片啦，奇怪的是
    红心火龙果的粉色竟然完全消失了~
    只有籽和香气保存了下来

小贴士

经过摸索以及资料查找，颜色的变化可能是由于火龙果品质的原因，大家可以试试，能不能做出粉红色的吐司

吐司二次发酵时间比较长，不要心急哈~

如果吐司盒有配盖子的话建议盖上盖子烘烤!更好看