温润吐司🍞中种法
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用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 50度温水 | 330克 |
| 蜂蜜干粉 | 40克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 鲜酵母 | 20克 |
| 糖 | 120克 |
| 炼乳 | 60克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 水 | 150克 |
| 盐 | 18克 |
| 法国老面 | 300克 |
| 黄油 | 120克 |
温润吐司🍞中种法的做法
中种：
所有材料混合成团，密封放入冰箱冷藏隔夜使用（或室温90分钟左右发酵至3倍大）
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