南瓜酸奶吐司🍞就是心太软

除了全麦吐司，总觉得好吃又心安的也就南瓜吐司了。菜谱中的酸奶最初是南瓜泥不够拿来凑数的，没曾想出来的成品不光可以手撕，放了三天依然还像我一样心软😄😅

用料  

南瓜酸奶吐司🍞就是心太软的做法  

1. 提前将波兰种食材混合，盖上保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏12小时以上，差不多就是这样的状态。

2. 南瓜去皮蒸熟，放凉后冷藏备用。
   这样的老南瓜最适合做吐司，甜度高、水份足。

3. 酸奶我用了这种，供参考。

4. 冷藏后的南瓜泥放入揉面缸，再将鲜酵母、全蛋液、酸奶、糖、玉米油、奶粉加进去。

5. 加入面粉，最后再把波兰种倒进去，免得破坏酵种活性。

6. 厨师机开低档混合食材。

7. 差不多有点筋度的时候再把盐加进去，这样更容易出膜。

8. 加了酸奶的面团有点黏，揉起来会比较费劲😥我在揉的过程中曾两次将揉面缸和面团一起塞进冰箱冷冻室降温（需要盖上保鲜膜）。

9. 揉出有弹性的手套膜后盖上保鲜膜常温发酵至1.5-2倍大，手指沾油或面粉戳👇面团不塌陷不回缩。

10. 轻压排气，将面团平分成6份，滚圆后放入保鲜盒或盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右。

11. 取出面团擀成椭圆形，拍去边缘小气泡。

12. 翻面，由上至下卷成筒。

13. 放入保鲜盒继续松弛15分钟左右。

14. 取出松弛好的面团，接口朝下按扁，擀成细长条。

15. 翻面，由上而下卷成这样的筒状。

16. 将卷好的面团三个一组同方向放入吐司盒，开启烤箱发酵功能，温度设置37度，发酵盘中加水保持湿度。

17. 发酵至9分满。

18. 烤箱预热190度。
    吐司盒放烤箱中下层，上火165度，下火190度烤10分钟左右，上色后盖上锡纸，同时将下火温度调到180度。
    三能低糖吐司盒烤制时间37分钟，金色波纹吐司盒烤制时间延长3-5分钟。

19. 切面基本满意😌

20. 拉丝一样行🤓

小贴士

喜欢吃咸口三明治的，糖量可以减5-10克。
南瓜泥含水量和品种及蒸煮方式都有关联，所以菜谱只提供一个大概数供参考。