水合法一次发酵吐司(适合没有面包机,厨师机们)
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第一次用我的12升的迷你烤箱烤450g吐司,有点经常,能成功不,就看我的烤箱了,给不给力哈。材料说明下,我是做到少油少糖的的,主要做给小朋友吃,直接撕着吃或者早餐做三明治特别适合。大人吃可以直接粘炼乳很好吃哟。
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 160克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 28克 |
鸡蛋 | 1个 |
水合法一次发酵吐司(适合没有面包机,厨师机们)的做法
除酵母,黄油外,把所有东西混合一起,揉成团,醒1小时以上,或者可以晚上做放冰箱冷藏一晚,隔天早上就可以直接来揉面,这部是让它自己醒好后形成厚膜,不需要我们揉出来。(忘了拍照)
把醒好的面团,拿出来下酵母揉均匀后再下黄油,继续揉
揉到能拉出薄膜了
不需要发酵,直接平分成3个面团,取一个面对擀长,卷起来,3个面团都擀好了,再继续按最先卷起来的面团重复再擀长,再卷起来
把第二次卷好的面团放模具里发酵,烤箱有发酵功能可以再烤箱里发酵,没有的可以用锅烧热水40°左右放里面发酵
发酵至6-7分满就可以开始烤了,烤箱要提前预热170°。
160°~170°烤至45分钟左右,按自己烤箱的脾气去烤就可以了,忽略的我迷你烤箱😅
考好立即拿出来,在桌子上摔几下,脱模放倒至凉了就可以开吃啦,吃不完的要装袋子才不会脱水,隔天照样柔软拉丝
由于烤箱太小,顶部有点焦,下次得调下温度才好
拉丝
可以撕着吃的吐司
早餐没有材料做了个全蛋三明治
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