双倍南瓜夹心全麦吐司（木糖醇版）

此配方是一个450g的吐司膜的量由于家人有糖尿病所以一直研究能用代糖代替的最好吃最松软的面包做法，我也是个烘培新手在此记录一下自己的面包制作过程，此面包适合减脂以及血糖高的亲们食用。

用料  

双倍南瓜夹心全麦吐司（木糖醇版）的做法  

1. 1.先制作波兰种 ：全部波兰种材料倒到碗里搅拌成糊糊状放到温暖地方发酵2个小时左右观察状态，出现大气泡就可以用了。如时间不允许可提前一晚制作后放冰箱冷藏发酵第二天用时候放室温醒一下就可以了。

2. 2.先制作南瓜馅：准备老南瓜350克左右，上面盖上一层保鲜膜用牙签扎几个洞，微波炉高火7-8分钟即可。用微波炉加热的好处是比用锅蒸的水分少，因后面还要炒馅水分越少面包整型时更好操作。熟后留80克给主面团面包用，其他留作南瓜馅用。

3. 3.炒制南瓜馅：南瓜微波炉加热熟后晾凉加入玉米淀粉和鸡蛋液搅拌好，（ 木糖醇如南瓜很甜看个人喜好可不加10-20克）小火炒制，一定要小火有点耐心😄。可以手捏成团就行时间不会很久大概是20分钟左右，主要是看南瓜的水分多不多。制作完成后放冰箱冷藏备用。

4. 4.制作主面团：波兰种+主面团材料(除了盐和黄油）放进面包机和面程序20分钟后，再加入黄油或者橄榄油或者玉米油和盐再一个和面程序20分钟。想快速出膜有个小技巧一边用剪刀剪面团一边给它搅拌亲测有效。如出膜不理想了完成2个和面程序后手搓面团像搓衣服一样大概10分钟就出膜了。

5. 5.面团发酵：室温发酵大概1-2个小时左右发酵至2倍大。发的很好事实证明不放白砂糖都可以发的好。

6. 6.拿出面团擀面杖擀成如图长方形的形状不用特意排气整型时已排气完成。擀成长方形后拿出冰箱冷藏的南瓜馅均匀涂抹在上面即可。

7. 7.把面团长的那头卷下来，长切成3条开始整型啦，像编辫子一样编好后面收尾捏紧收口就行。

8. 8.卷好放入吐司模具放烤箱发酵啦。

9. 9.烤箱发酵1个小时，设置温度28-30度左右看自己烤箱脾气。

10. 10.这时候可以预热烤箱了190度预热。发酵完成后，涂上鸡蛋液撒上一点燕麦片或者南瓜仁片之类的装饰一下就可以放进烤箱烤制了。

11. 11.开始烤面包了，上管180度下管185度烤50分钟左右，烤了12分钟左右看下面包表层上色情况，如已烤制金黄上色好了就加盖一层锡纸在面包表层即可其他时间可以去干其他事情啦。

12. 12.出炉啦。侧躺放凉拿出来就行。大概1个小时左右。

13. 脱膜后的成品。

14. 看下切面，感觉还行吧哈哈。里面很软外皮很香，出炉后自己都忍不住吃了一块哈哈。由于里面太软不太好切只能沦为手撕啦。

小贴士

由于本人减肥中所以经常研究适合减肥期间面包做法。毕竟自己嘴馋😋又想瘦。给糖尿病的老妈吃了一片她很满足呀，血糖测试也不高👍自己很开心能有老妈吃的面包啦。面包不会特别甜只有南瓜清甜的感觉。如自己不想这种低甜味的面包可以自己自行添加糖，毕竟做美食嘛就是让自己开心愉悦的呀。再者，这是第一次做的成品还不是特别好但自己会改进的啦，谢谢大家。