雪花手撕面包
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用料
酵母 | 3克 |
牛奶 | 100克 |
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 45克 |
黄油 | 10克 |
改良剂 | 1克(可不加) |
巧克力酱 | 适量 |
雪花手撕面包的做法
将酵母放入牛奶中溶化,然后再将除黄油外的其他原料加入,搅拌至面团光滑,然后再用摔打的方法揉面直至拉出筋膜,放入黄油,继续揉至光滑,放温暖处发酵至两倍大。
将发酵好的面团排气,用擀面杖擀开就可以了。
把面团分成四等份,滚圆松弛15分钟。
把4份面团都擀成和圆模一样大小的圆形,可以先用油纸剪一个圆比着擀。
取一片面片放在油纸上,上面均匀的抹上巧克力酱,边上留1cm不要抹。
拿一块面片叠到前面,再抹上巧克力酱,直到把第4块面片叠到上面为止。
用抹了油的刀切成4等份,当中不要切断,然后再切成8等份、16等份。
将所有相邻的2份对扭一下,即可完成造型。(此图为山楂酱版,馅料自由替换)
完成后放入6寸圆模,放温暖处发酵至2倍大。
刷上蛋液,放入预热好的烤箱170度烤20分钟(10分钟后加盖锡纸,避免面包表层上色过深)。
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