手撕老面包
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一直自主钻研吐司，～面包～面包～吐司，简直双向循环！因为爱琢磨，琢磨惯了完全无法接受外面的面包了，so～勤劳一点啥都有，(ಡωಡ)hiahiahia
用料
| (中种)高筋面粉 | 300克 |
| 淡奶油 | 230克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 成团放冰箱冷藏一夜17-22小时 | |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 105 |
| 低筋面粉 | 45 |
| 白砂糖 | 48 |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 奶粉15(提香) | 15 |
| 牛奶 | 45 |
手撕老面包的做法
中种所有材料用面包机揉成团，放冰箱冷藏一夜
冰箱取出，取一半老面，撕成小块和主面团揉匀，直至面团出膜，用时约20分钟
称重，均分，搓成长条，整形扭成麻花饶8字，压好收尾
![手撕老面包的做法步骤图，手撕老面包怎么做好吃 第2张]( "手撕老面包的做法步骤图，手撕老面包怎么做好吃 第2张")
放烤箱发酵，喷水增加湿度，开启发酵功能40分钟，发至两倍大
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发酵好，取出刷牛奶，预热175℃，进烤箱175℃烤25分钟，15分钟左右盖锡纸，出炉上色均匀
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烤好取出，带有一点余温的时候密封保存，这样不会容易发干，成品超级拉丝，大爱大爱呀
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组织非常好
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很喜欢呀
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组织很细腻
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拉丝老面包，软妹子
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