老面手撕包
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用料
| 【酵头面团】 | |
| 高筋面粉（王后） | 210克 |
| 低筋面粉（王后） | 90克 |
| 细砂糖（太古） | 30克 |
| 牛奶（伊利） | 250克 |
| 酵母（金燕子） | 6克 |
| 【主面团】 | |
| 高筋面粉（王后） | 210克 |
| 低筋面粉（王后） | 90 克 |
| 细砂糖（太古） | 100 克 |
| 奶粉（可瑞康羊奶粉） | 25克 |
| 鸡蛋 | 大蛋1个 |
| 黄油（总统） | 60克 |
| 盐 | 4克 |
老面手撕包的做法
把所有酵头面团的材料放在大碗里，用筷子搅拌至均匀没粉末
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第2张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第2张")
把搅拌好的酵头面团放入保鲜盒中封好盖子，放入冰箱冷藏
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第3张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第3张")
发酵好的酵头内部呈窝蜂状
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第4张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第4张")
把酵头面团撕成小块放搅拌缸底
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第5张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第5张")
加入主面团黄油外的所有材料
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第6张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第6张")
搅拌至扩展阶段（此时的面团有韧性能拉出厚膜，但容易破）后加入黄油继续搅拌
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第7张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第7张")
揉至能拉出薄薄的手套膜
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第8张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第8张")
把面团揉成圆形放大碗里发酵至两倍大
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第9张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第9张")
手指粘些粉在面团中问戳一个洞，洞口不回填就说明面团发酵好了
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第10张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第10张")
把面团分割成12分搓成长条，用保鲜膜盖好醒几分钟
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第11张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第11张")
把醒好的面条搓成细长条
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第12张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第12张")
将长条对折拧麻花似的转三圈
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第13张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第13张")
把尾部窝进上端的孔中
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第14张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第14张")
放进烤箱二发，35°C发酵一小时后再把烤箱调至180°C中层上下火烤20分钟
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第15张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第15张")
出炉了，出炉后称着热度可在面包上涮一层蜂蜜
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第16张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第16张")
涮上蜂蜜后不单口感香甜，色泽还很透亮
![老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第17张]( "老面手撕包的做法步骤图，老面手撕包怎么做好吃 第17张")
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