香浓小土司

必须承认，对你了解不够多。
初遇你的时候，空箱测温的结果是烘烤时必将食谱温度旋低15度再行烘烤。即便如此，也总是上色过快，时不常就成浓墨重彩。好在每次烘烤总徘徊在你左右，大多时候总能绕开险情。
孟老师的香浓小土司，终于想到有这样一个小烤盘可以用来压顶。在万事齐备的时候投入行动。一切似乎都很顺利，进入烘烤阶段。烤盘正方会碰到那个防爆灯，塞不进去，那就反扣，还正好。旋钮旋低15度，必须的。应该不会出状况吧？一切都被掩盖，无法观察烤盘下面的情况。有些担心，却又怕提前揭幕，前途尽毁。硬着头皮耐到20分钟，还是揭开真相吧。
揭开油布的一刹那，真的惊到了。有史以来，最为焦黑的一次，怎一个惨不忍睹？
香浓小土司，香则香矣，只可惜容貌尽毁。。。

用料  

香浓小土司的做法  

1. 汤种：高筋粉15克，鲜奶65克

2. 将汤种料倒入锅中

3. 搅拌均匀

4. 小火加热，搅拌成团状，晾凉后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

5. 內馅：肉桂粉2.5克，粗砂糖20克，核桃仁32克

6. 核桃仁放入烤箱，上下火150度，烤香

7. 冷却后切碎

8. 加入砂糖与肉桂粉

9. 拌匀，备用

10. 面团料：高筋粉100克，细砂糖15克，盐1/8小勺，奶粉5克，鲜奶50克，干酵母1/2小勺，黄油10克

11. 取一半汤种，与除黄油外的面团料混合

12. 揉成均匀面团，加入黄油

13. 继续揉至拉膜

14. 放入碗中，基础发酵至2倍大

15. 分割成2等分，滚圆，松弛15分钟

16. 擀成长约22厘米，宽约10厘米的椭圆形

17. 铺上一半馅料

18. 两边对折捏紧收口

19. 收口向下，将两条面团编成麻花状

20. 放入抹油的模具中，进行最后发酵

21. 面团长至9分满

22. 盖上油布，扣上烤盘，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟

23. 出炉

24. 即刻脱模

小贴士

核桃烤熟使用会更香。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤温度和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。