玫瑰酱排包
来源：菜肴屋 阅读：2.73W 次
自备方子，以便好找😊
用料
| 烫种：（或南瓜泥60g） | |
| 高筋面粉（新良） | 50克 |
| 水 | 50-60克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 霄种面团： | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 水 | 110克 |
| 耐糖酵母 | 2克 |
| 糖（蜂蜜） | 10克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 70克 |
| 低筋面粉 | 60或（50g+南瓜粉或草莓粉10）克 |
| 鸡蛋 | 1个（50g左右）留点加水刷表面 |
| 水（牛奶） | 20-28（25-35）克 |
| 糖 | 20-30克 |
| 耐糖酵母 | 1.5克 |
| 盐 | 4g |
| 奶粉（椰子粉） | 10克 |
| 黄油（猪油） | 25克 |
玫瑰酱排包的做法
最好每一条都差不多长会好看点。😂我手残
![玫瑰酱排包的做法步骤图，玫瑰酱排包怎么做好吃 第2张]( "玫瑰酱排包的做法步骤图，玫瑰酱排包怎么做好吃 第2张")
可以做成任何形状的甜面包。
![玫瑰酱排包的做法步骤图，玫瑰酱排包怎么做好吃 第3张]( "玫瑰酱排包的做法步骤图，玫瑰酱排包怎么做好吃 第3张")
小贴士
PS：1、后油后盐法，揉到完全
2、团圆室温松驰20分钟，冷藏20分钟
如果冬天直接室温半小时整形，二发，玫瑰酱不能涂多
3、长帝crtf42空气烤箱中下层温度155℃，185℃，十分钟（或上色均匀）盖锡纸
4、根据鸡蛋大小适当调节水量。
5、没低筋粉全换成高筋粉，家人反应比没加低筋的更有嚼头，另一个更松软.发现有加低筋粉的吸水量更多点。
热门内容
大家都在看
最近更新