面包(无黄油版)
来源:菜肴屋 阅读:2.84W 次
宅家做些早餐,各种改良方子后便喜欢的一款
用料
高筋面粉 | 300克 |
玉米油 | 15克 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 2个(留10g左右刷表面) |
盐 | 1-2克 |
糖 | 35-40克 |
面包(无黄油版)的做法
把所有材料先搅成絮状,然后放在和面机下,直到和出手套膜(约40分钟,这个配料会有一点点偏粘手)。
出手套膜后,揉光滑面团,盖保鲜膜包住盆开始发面,等长到2倍以上,我感觉有2.5-3倍,用手指戳洞不回缩不下塌(2.5小时)
拿出面排气,分成8-9小块,开始做造型,做好后放到烤箱进行二发(里面放一杯热水)大约20-30分钟。
二发到原来的1.5-2倍,刷上蛋液,同时预热烤箱。全部完成后放入烤箱165度15分钟左右(本次吐司烤了20分钟)
出炉啦
刷了蜂蜜,很好吃,表皮很脆,里面分层。
小贴士
1、牛奶量100-120左右,各种面粉吸水量不一样,需要预留,视情况添加
2、烤箱温度根据自家烤箱而定,差不多就好。如果不想让颜色太深可以盖一层锡纸,我的吐司就加了锡纸。
3、没有牛奶可以化开奶粉,我就是这么操作的😄
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