首秀--奶油吐司vs全麦核桃吐司

自学烘焙多年，蛋糕甜点做的比较多，面包类不常做，做面包主要很花时间，揉面、发酵、整型等，对于上班族的我，唯有休息日才会偶尔做做面包，新近做了这两款吐司，感觉各有特色，口感和味道都很棒，首次发布分享受，与大家共勉。

用料  

首秀--奶油吐司vs全麦核桃吐司的做法  

1. 冷藏法面团全部原料先湿后干依次投入，厨师机简单揉出面团，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏12个小时左右，（这个方法很适合我上班族，早上抒好面团，下午6点下班回正时间差不多正好）1~2倍大小 取出进行下一步。

2. 如果做全麦核桃吐司，趁着空闲这一步可以把核桃处理，取出核桃仁备好。

3. 烤箱预热180度，核桃仁放入烤10分钟即可。

4. 烤好的核桃仁酥香脆，用纱布包裹好，用面棍滚压成碎粒备用。

5. 主面团材料除黄油、核桃仁以外按先湿后干顺序抒成面团，同时把冷藏发酵的面团一块一块撕下投放到厨师机和主面团一起揉（如果做奶油吐司就放高粉，如果做全麦吐司就放全麦粉。）揉成团几分钟后放入黄油一起揉至面团全部吸收，最后揉出薄面膜即可。

6. 这是全麦吐司面团。全麦吐司面团在揉出面膜后，厨师机调至最低档，将核桃仁碎粒投入，慢慢和面团揉在一起。
         揉好的面团放入烤箱预设温度30度，当面团发酵至2倍大，手指插入不回弹不塌陷，一次发酵到位。我大约用了90分钟。

7. 发酵成品

8. 这是奶油吐司面团发酵后的效果。

9. 发酵成品

10. 这是全麦吐司面团发酵后的效果。

11. 第一次发酵后的面团排气后分成大小一致6等分，揉成一个个圆面团盖上纱布静置10~15分钟后，再一个个按揉成长条轻卷起来，收口向下，分别放入吐司模具。
    

12. 二次发酵

13. 上蛋液

14. 发酵成品

15. 上蛋液成品

16. 整型后最后发酵，烤箱温度设置30度，放入一碗75度左右的热水，形成一个温暖湿润的空间有助于面团良好发酵，面团发酵至8~9分满即可取出，轻轻刷上蛋液，准备烘烤。

17. 奶油吐司

18. 全麦核桃吐司
    
    烤箱200度预热5分钟，放入吐司面团烤3分钟调至170度，烤至吐司上色后盖上锡纸，继续烤30~40分即可出炉，趁热倒扣出模。

19. 奶油吐司出模成品

20. 吐司完全冷却需要1小时以上。冷却后切片我直接手撕都能感受到最纯朴的面包麦香自然气息。

21. 奶油吐司

22. 奶油吐司

23. 奶油吐司切面成品

24. 奶油吐司切片

25. 奶油吐司面包，小麦粉的醇香与淡奶油的奶香极致融合，面包组织非常系柔软，绵如白雲。

26. 全麦核桃吐司

27. 全麦核桃吐司

28. 全麦核桃吐司也非常好吃，满满的麦香、浓郁的奶香 酥脆的核桃，整个面包很有层次的口感，面包释放出谷物的味道，非常健康。
    

29. 精致的包装，送亲朋好友，也很体贴。
    
    非常感谢点进来看贴的朋友，请大家多多指教，互相学习。