一言难尽但非常好吃的菠萝包

用料  

一言难尽但非常好吃的菠萝包的做法  

1. 1.将高粉150g，牛奶130g，酵母3g用厨师机搅匀，即为种面，如图所示。
   2.将种面封好发酵，气温33度，所以可以放家里阳台哈哈😄

2. 2.1这就是70分钟的种面，发酵一个小时左右即可

3. 3.将种面、高粉100g、一个打匀的鸡蛋50g、白砂糖42g、奶粉10g、泡打粉1g都放进厨师机的搅拌缸里面

4. 4.用钩形搅拌器搅拌至八成，八成的意思就是起筋，这个需要抓出一团面作技术性判断，筒子们可以问问老面点师傅八成到底是啥意思啊～

5. 4.1这个图大概就是八成，至少要打成这个样子
   5.厨师机不可以开最高档打面，可以开中档以上；我的厨师机是1-8档，我开5-6档的样子打面
   6.打面要有耐心，一定要等到面起筋才可以添加油盐

6. 6.1打至八成以后把黄油称好27g、盐2加进缸去，接着打面，打到十成。十成的面可以成团，不沾手

7. 7.把打好的白色面团分好60g一个，最好先滚圆，放冰箱冷藏；金黄的是菠萝皮，做法在小贴士里面。菠萝皮23-25g一个，要注意用保鲜膜密封，以免干燥裂纹
   8.冷藏十几分钟后把白色面团取出，把菠萝皮按成小饺子皮，裹在白色面团外面，然后用刮板轻划出痕迹
   10.把菠萝包再盖好保鲜膜放在32度的环境里面发酵至1.5倍大，18升小烤箱的烤盘只能放4个菠萝包
   11.吐槽：我的菠萝皮没有保存好所以裂开了5555555

8. 12.把第二次发酵好的菠萝包刷上蛋黄液后放入烤箱，上火230℃，下火150℃，烤10-12分钟，看颜色
   13.吐槽：我八年前买的长帝小烤箱简直太差了，只能控一种温度，导致面皮略焦，我恨长帝，新烤箱已经在路上了！！！

9. 14.烤好了出炉振盘一下，振盘的意思就是把烤盘垂直自由落体扔30cm左右到一张十分稳定的台面上
   15.冷了之后就可以开逮了，馋死小狗狗，虽然不太好看，但是真材实料味道很不错哦(´-ω-`)

小贴士

菠萝皮的做法：糖粉21 黄油25 鸡蛋搅匀8克，低粉是前三种材料总重量的80%即43克。先把低粉铺在案板上，把糖、黄油和鸡蛋都倒在低粉上，刮板揉面，揉到不沾手。保鲜膜封好备用。