20170901 超柔软豆沙吐司

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用料  

20170901 超柔软豆沙吐司的做法  

1. 放入鸡蛋、炼乳、水、糖、盐、高筋面粉、酵母，和面10分钟。

2. 加入软化的黄油，和面10分钟。

3. 米酒模式发酵30分钟。

4. 排气，二等分面团，用擀面杖摊开，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 排气，摊开，放豆沙卷起，放入桶内，表面喷水，盖保鲜膜酸奶模式发酵一小时。

6. 包锡纸，烘烤50分钟。

小贴士

米酒  30℃  酸奶40℃
第一次发酵一般要求温度为28-32℃，第二次发酵一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。