柔软吐司

一款柔软的基础吐司
鸡蛋和牛奶的总量330g（首次做预留10-20g液体量）
2个450g吐司盒

用料  

柔软吐司的做法  

1. 将牛奶、鸡蛋、糖、酵母、盐、奶粉放入容器混合均匀后加入高筋面粉

2. 揉成面团出厚膜后加入黄油

3. 加入黄油揉出稍厚一点的膜后，如果觉得面团温度上升（可以用温度计测一下，超过26°）将面团放入冰箱冷藏降温

4. 冷藏降温的面团可以轻松拉出薄膜继续揉面至手套膜（出手套膜以前如果觉得面团温度升高就重复上一步）

5. 做吐司🍞一定要揉到这个程度

6. 平均分成6份（每个面团170g左右）盖保鲜膜醒15分钟

7. 松弛好的面团擀成20cm左右面片卷好盖保鲜膜松弛10min

8. 第二次松弛好的面擀成40cm左右长条，自上而下卷好放入模具进行醒发

9. 卷好的面团依次放入模具盖上保鲜膜放入烤箱，烤箱内放一碗热水，中途视情况可以换一次热水

10. 发酵距模具边3.5cm盖上盖子放入预热好的烤箱，上火180°下火200°  35-40分钟

11. 烤制结束🔚拿出模具将吐司侧放在晾架上，让其自然冷却装袋密封保存（吃不了的吐司🍞可以切片后冷冻保存）