奥地利卷心面包Reindling
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卷心面包Reindling,是奥地利南方克恩顿州的著名传统美食,四季都可以享受,特別是在复活节假期时,克恩顿州人餐桌上,绝对少不了它。
克恩頓州的卷心面包,由来已久,家家都有自己的配方。但基本上是将糖,肉桂,葡萄干,坚果碎卷在发酵好的甜面团中,再放入圆形烤模里烤制而成的甜食。
这次我用了苹果,肉桂粉做内馅,酸甜可口。
用料
鸡蛋 | 1只 |
低粉 | 450g |
干酵母 | 8g |
温牛奶 | 200ml/206g |
香草糖 | 1包 |
糖 | 40g |
室温软黄油 | 60g |
苹果 | 600g |
肉桂粉 | 3咖啡勺 |
香草糖 | 1包 |
糖 | 80g |
柠檬汁(防止苹果发黑) | 一汤勺 |
奥地利卷心面包Reindling的做法
面粉酵母均匀混合
加入其他用料(除去最后五个用料),揉成三不沾面团,醒发至两倍大
苹果去皮切成薄片,越薄越好,最好擦丝,和肉桂粉,香草糖,糖搅拌均匀。
台办上撒少许面粉,面团上下左右折叠擀出气泡后擀成薄皮长方形/正方形,随便什么型,只要卷好后可以放入圆形模具中。将苹果馅料铺在面皮上。
模具内刷黄油免沾。烤箱上下火预热190度。面团继续醒发十来分钟。
烘烤时间37分钟,各个烤箱不同,表面不用变黑就行。
以前用这个模具烤。内陷为朗姆核桃碎葡萄干面包。
网上找的图。一般是配火腿吃。
也可以将苹果擦丝
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