奥地利煎饼
来源:菜肴屋 阅读:2.09W 次
这道Kaiserschmarren是奥地利有名的甜品,,,成品搭配苹果酱非常好吃。我用的是自己熬的苹果酱。所以都不是很甜。
用料
苹果酱 | 适量(可选) |
鸡蛋 | 3个 |
中筋粉 | 150克 |
香草糖(或白砂糖) | 30克 |
牛奶 | 240毫升 |
提子干(朗姆酒浸泡) | 100克(可减少) |
黄油 | 20克 |
糖粉(装饰用) | 适量 |
奥地利煎饼的做法
提子干用朗姆酒提前一天泡好,放在冰箱里。
蛋白和蛋黄分开。香草糖和蛋黄,牛奶混合均匀。加入筛过的面粉搅拌至无粉粒完全均匀。
蛋白加入一小撮食盐,打至硬身全发。
蛋白液和蛋黄液捞拌均匀。
牛油入锅融化,倒入拌好的面糊,洒入提子。(此图还没撒提子)
煎几分钟后,翻面后煎至金黄。用锅铲画个口子,查看内部是否熟了。
将其分成几块。注意不要煎过头,要不然会过于干口。
洒上糖粉即可。喜欢的话,可以跟上适量苹果泥一起食用。
小贴士
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