经典意式恰巴塔

经典硬菜系列，恰巴塔应该大部分人都比较有一定的认知了，这款恰巴塔皮薄内心湿润柔软，咬一口满满的麦香味，直接吃或者做成三明治吃都比较合适，话不多言直接进入主题

用料  

经典意式恰巴塔的做法  

1. 将第一部分水、面粉搅拌均匀水解30分钟

2. 1️⃣加入酵母搅拌均匀，再加入盐拌匀后快速搅拌至8成，分次加入后加水至充分吸收融合，再加入橄榄油拌匀
   2️⃣出缸温度22度

3. 放入醒发盒中发酵40分钟

4. 翻面继续发酵60分钟

5. 倒入发酵布中稍拍平盖上发酵布松弛10分钟

6. 分割成6等分，每个大约180克

7. 稍整形放入发酵布中最后发酵30分钟

8. 这是烤后待凉切开

小贴士

在发酵布上操作整形一定要用足够的手粉，这样才会形成表皮的裂纹，且不容易粘手