超松软的黑芝麻全麦酸奶面包
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小妞上高中后,消耗很快,每天正餐之间都会饿的不行,为了让她吃到健康的加餐,开始尝试各种方便携带的小食。
从餐包开始试做。N次后,终于成功的做出来了松软喷香的黑芝麻全麦酸奶面包。
用料
高筋面粉 | 160克 |
全麦粉 | 150克 |
黑芝麻粉 | 40克 |
酸奶 | 120克 |
牛奶 | 70克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 5克 |
核桃碎 | 15克(可加可不加) |
鸡蛋 | 1只 |
超松软的黑芝麻全麦酸奶面包的做法
配料中的材料除核酸碎和黄油外,所有食材以酸奶、牛奶、全蛋液、糖和盐对角放的顺序放入面包桶中,选一个和面程序。时间设置40分钟。20分钟时加入黄油及核桃碎。
揉好的面团发酵20分钟后,进行排气。然后分成16个面胚,每个约43克。整形后放入烤盘。
在烤箱内放置一碗开水,使用烤箱发酵功能发酵40分钟,面包胚发酵至1.5至2倍大。
烤箱180度预热5分钟。
同时打一个全蛋液,刷在发酵好的面包胚表皮上。18分钟,180度上下火进行烤制。
当面包顶部约有一元硬币大小左右的焦黄时,需要及时盖上一层锡纸,以防表皮烤焦。
叮叮,时间到,完美。特别安利:
近期颇受宠爱的0糖酸奶,盒马上买的。做面包基本上刚好一盒。这是最近发现的宝藏:黑芝麻粉,粉碎的相当细腻且低糖。用途多多,营养美味。
我特别喜欢在各种食物中轮换着添加一切可加的坚果😘😘葡萄干、核桃碎、还有杏仁,甚至瓜子仁。就为了让挑食的小妞,不知不觉的全面营养。
小贴士
1.没有全麦粉和芝麻粉,可以全部用高筋面粉做,没有任何问题。
2.糖的量可以随自己喜好添加,无任何违和。第二次,我只用了10克糖和15克花生油,也毫无违和感。
3.面包的保存:
1)不要放置在冰箱内。放置在冰箱内表皮会发硬。
2)用保鲜袋常温保存即可,建议三天内吃完。
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