巧克力椰蓉土司
偶然间看到这个方子,试做了几次,感觉那馅料特别好吃!尤其适合喜欢椰蓉的孩纸!
土司切开,椰蓉馅散落的那瞬,简直心痛,顺手捡来放到嘴里!
略带淡淡巧克力苦味的椰蓉,香!
我之前做个一款椰浆椰蓉土司,用的是单纯的椰蓉和黄油拌馅,那种是满满的椰浆的香味。而这个,则在浓郁椰蓉味道的缝隙,悠悠散发香浓的巧克力味道。
用料
高筋面粉 | 300克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
酵母粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
奶粉 | 12克 |
清水 | 150克 |
黄油 | 30克 |
黄油 | 20克 |
白糖 | 30克 |
巧克力 | 30克 |
椰蓉 | 60克 |
蛋液 | 15克 |
巧克力椰蓉土司的做法
馅心黄油加热至液态。
加入椰蓉,搅拌均匀。
巧克力隔热水融化。
将巧克力放入椰蓉中,搅拌均匀,根据粘稠程度放入适量蛋液搅拌均匀。
将面团材料,除了黄油之外的,放入PE8990SUG双管面包机面包桶内,开始功能10,和面3,45分钟那个。
工作20分钟后,机器会自动暂停5分钟醒面,这个时候放入黄油丁。(提前软化)揉面45分钟后。(实际上是揉面40分钟,中间休息5分钟)
用刀切下一小块面团,检验面团是否能拉出薄薄有韧性的膜。
将面团滚圆,放回机器。
盖盖子发酵至两倍大。(不用开功能,机器自带热量即可帮助发酵)
将发酵好的面团取出,排气。
将排气后的面团滚圆,盖保鲜膜,松弛下。
将面团擀成长方形。
将馅心均匀抹在面片上,空余三分之一的位置。
先将左边的面片往中间折叠,再折叠右边的面片,成长条状。
再次将面团转过来,将另一头切三份,编辫子。
将编好的辫子放入面包桶内,案板上漏掉的椰蓉撒在面团上,面包机开启酸奶功能,发酵50分钟。(表面喷少许清水,增加湿度)
二发完成,表面刷蛋液,开启烘烤功能,设定40分钟。
烘烤完成,取出。晾网上晾凉,装入保鲜袋回软即可。