100%全麦吐司——活酵母汤种法
来源：菜肴屋 阅读：1.2W 次
纯全麦吐司，减肥路上的优质炭水。
用料
| 汤种： | |
| 全麦粉 | 39克 |
| 水 | 105克 |
| 面团： | |
| 全麦粉 | 580克 |
| 活酵母 | 21克 |
| 红糖 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡蛋 | 100克（大约2个） |
| 水 | 270克 |
| 黄油 | 45克 |
100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法
把汤种材料后混合。
![100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第2张]( "100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第2张")
小火一直熬到如图中粘稠样子。
![100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第3张]( "100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第3张")
后油法把面揉出大片筋膜状态，全麦粉出不来手套膜。面团光滑有韧性即可。
![100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第4张]( "100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第4张")
基础发酵后平均分成6份，醒发15分钟，取一块擀成长条状，长边卷起。
![100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第5张]( "100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第5张")
按扁擀成长条状，卷起。
![100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第6张]( "100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第6张")
放入吐司盒，进行最好发酵。
![100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第7张]( "100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第7张")
发至8分满，烤箱190度预热，上下火烤50分钟。
![100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第8张]( "100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第8张")
晾凉切片，好吃😋
![100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第9张]( "100%全麦吐司——活酵母汤种法的做法步骤图 第9张")
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