超软吐司(我自己的小笔记)
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用料
鸭蛋 | 2个 135g |
酸奶 | 115克 |
水 | 50克(可以再减一丢丢) |
酵母粉 | 6g |
糖 | 56克(可以再加点吧) |
金像高筋粉 | 520克 |
黄油 | 40克(感觉可以减5g) |
盐 | 4克 |
三能正方形吐司盒(12*12) | 1只 |
三能正方形吐司盒(10*10) | 2个(一个是低糖的,一个是螺纹的) |
超软吐司(我自己的小笔记)的做法
先放液体(总液体量300g上下),放糖,盐,再放高粉,面包机搅拌一小会儿,加酵母粉,揉至扩展阶段加黄油,揉啊揉,再取出手揉,然后分成两份,一份加了抹茶粉,三个盒子的粉量是 2:1:1 、小吐司盒9分满(下次可以再加一点),大吐司盒刚好,后来开始发酵40度。
没有预热,150度26分,还不够,然后160度又12分钟(减糖的那个小盒子中途就好了,忘了几分钟,没减糖的小的12分后又加了12分,跟大的一起出炉,焦度也差不多)。下次减糖小吐司可以160度27min,另外两个160度40min试试看。
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