桂皮辫子面包

家里有肉桂 但是有次企图做肉桂蛋糕的时候 用擦子吧手擦破了

所以就一气之下打算去买肉桂粉 这一买才知道原来肉桂和桂皮是不一样的
肉桂是Chinese cinnamon，就是肉桂的树皮，而桂皮则是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮
我拿起两个来一对比 好像确实桂皮味道更复合一些 而且味道更浓

家里牛奶也喝完了 懒得下楼啦 用了一半淡奶一半水 事实证明没毛病~

用料  

桂皮辫子面包的做法  

1. 牛奶加热到37度
   放入干酵母和白砂糖 静置10分钟
   表面会出现一层致密的小气泡

2. 将所有的面包部分材料混合，倒入上一步的酵母&牛奶水

3. 揉到扩展阶段（用手拉开不容易断开，有一定的筋度，但不用像吐司那样到拉膜）
   盖块儿湿毛巾在温暖出发酵到两倍大（我大概发酵了2小时）

4. 馅儿的黄油室温软化，和肉桂粉、红糖粉混合均匀

5. 发酵好的面擀开成长方形，上面涂上肉桂红糖馅儿

6. 卷起来

7. 从中间剪开或者用到划开，但是最顶端不要剪开

8. 把两条辫子编起来

9. 吐司模具先涂一层油（最好用像玉米油这样没味道的），在扑一层面粉
   编好的辫子两端向下折叠，放进吐司模
   二次发酵30到35分钟

10. 放进预热好的烤箱170度30-35分钟
    取出侧放后脱模