伯爵红茶吐司(冷藏手揉)
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一直特别喜欢伯爵红茶的味道,入秋天气转凉后用红茶、红糖做了几次吐司,味道太赞,简直成为这个季节治愈系的食物,调整好配方记录下来,此方是一个450克吐司盒或两个10厘米水立方的量
用料
高筋面粉 | 260克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个(中等) |
牛奶 | 75克 |
炼乳 | 12克 |
立顿伯爵红茶 | 1包(4克) |
红糖 | 30克 |
开水 | 50克(预留10克) |
干酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
伯爵红茶吐司(冷藏手揉)的做法
准备食材,分别称重备用
提前将红茶包剪开,茶末儿和红糖放入碗中,用50克开水冲泡(一定用开水才能激发出红茶的香味),晾凉备用
将晾凉的红茶水和其他除黄油、酵母以外的材料混合,揉成面团(不要求太光滑)
面团盖保鲜膜放冰箱冷藏两个小时,冬天也可以放室温,让面团自然形成粗膜,开始加酵母,揉匀再加软化好的黄油,继续揉10多分钟,出手套膜就可以了。
揉好的面团盖保鲜膜一发至两倍大(忘记拍图)
面团排气称重平均分割成三份,滚圆静置20分钟,按扁擀成牛舌状,静置20分钟,再次擀成长条,卷起,放吐司盒发酵。
烤箱提前175℃预热,发酵至九分满,入烤箱上火170℃下火180℃,烤三十分钟,中途烤至十分钟时加盖锡纸。
刚出炉,拉丝棒棒哒,撕着吃就能吃掉三分之一
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