手揉50%全麦伯爵红茶吐司(附减脂版做法)
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喜欢伯爵红茶的味道,放到吐司里面味道也是惊艳极了!配方后有减脂版做法!
用料
全麦面粉 | 150克 |
高筋面粉 | 150克 |
川宁伯爵红茶 | 1包 |
酵母 | 3克 |
红糖 | 15克(减脂放10g零卡糖) |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(50克) |
牛奶 | 50克 |
水 | 90克 |
玉米油 | 15克 |
葡萄干 | 80克(减脂不放) |
手揉50%全麦伯爵红茶吐司(附减脂版做法)的做法
除盐、玉米油和葡萄干外所有食材混合搅拌成面团
移至案板上用搓衣服的方式搓揉
搓到能拉出膜的时候加入盐继续搓匀,盐揉匀后加油继续搓匀
搓至能拉出薄膜就可以了,因为加入一半全麦面粉,所以不用太薄的手套膜,否则就揉过了。
面团揉圆放入盆里盖保鲜膜发酵至两倍大
发好的面平均分三份,擀开放葡萄干再卷起来
放完葡萄干再卷起来松弛5分钟
再次擀开,卷起,边缘按薄收在下边
三个都卷好放进吐司盒,放在密闭环境中二次发酵,旁边儿放一碗热水,制造二发环境。
发酵至8分满时盖上吐司盒盖子,烤箱预热,十分钟后放进烤箱180度烤40分钟。
出炉立即脱模,趁热可以撕着吃,茶香与奶香混合,香飘满屋😋😋晾架上晾凉装进密封袋保存,第二天切片吃!现在常温可保存三天,吃不完可以冷冻保存!
刚晾温就切了两片吃了
减脂版吐司:全麦面粉150克,高筋面粉150克,伯爵红茶一包,酵母3克,红糖15克,水210克,含水量70%。
整个吐司1184千卡,切十片每片大约118千卡,如果介意糖分摄入的就把红糖减了放零卡糖即可。此方是我最喜欢的,经常做。放了红茶末不放糖的话口感不太好!
拉丝不错
内部切面很漂亮
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