拯救断筋面团,做出松软拉丝面包
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天气暖和了一不小心酵母放多了,用面包机揉面团揉着揉着就开始发了,一直不到扩展阶段,时间一长面团断筋了,我在下厨房搜断筋面团可以做的菜谱,没有找到自己想做的,所以就按这个配方做了小餐包,结果成品还不错!创建个菜谱希望可以帮到厨友们,不过真心不希望大家揉面揉失败哦⊙∀⊙!!
用料
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 110克 |
牛奶 | 20-35克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
一个断筋面团 | 400克左右 |
黄油 | 没放(失败的面团已经足够了) |
拯救断筋面团,做出松软拉丝面包的做法
做面包断筋的面团放冰箱冷藏24小时,我的面团是隔了一天,超过24小时了
按新面团的量放面包机,等面团差不多揉光滑了就把冷藏的面团掰小块一起揉一个揉面过程20分钟
直接分剂子滚圆整形,放烤箱发酵(没有开发酵功能),放一杯热水,等水凉了再换热水,大概发了一个小时
200度预热烤箱的时间,可以刷蛋液放些芝麻,我是偷懒直接撒的芝麻,烤出来芝麻容易掉!按自己家烤箱的脾气来调温度和时间!我家烤箱温度偏高,我用150度20分钟!
成品松软拉丝有没有?
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