杏仁球
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爱极了这味道,香酥可口,奶香味足,再怎么吃也没有腻的感觉。
用料
无盐黄油 | 60g |
细白砂糖 | 50g |
全蛋液 | 40g |
蛋白 | 20g |
低筋面粉 | 80g |
杏仁粉 | 40g |
泡打粉 | 3g |
杏仁碎 | 50g |
杏仁球的做法
黄油在室温下软化后加入细白砂糖,搅打均匀,分次加入蛋液,继续搅打成均匀的奶油糊状。
低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合后筛入做法1中,搅拌均匀成面团,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟。
把面团取出,分成15g一个的小面团,搓成圆球状。
搓好的小面球表面扫上蛋清,在杏仁碎里滚动使表面均匀地裹上杏仁碎,然后排放在铺好烘焙纸的烤盘上(图3).
烤箱预热后将烤盘移入烤箱,以170度火力烘烤20分钟左右即可。
小贴士
1.杏仁也可以用核桃仁或其他自己喜欢的坚果粒代替。
2.这款饼干一定要烤透,否则会影响口感。
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