快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）
来源：菜肴屋 阅读：6.87K 次
最近由于没有时间，都选择做一次发酵面包！口感还不错！
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐🧂 | 3克 |
| 鸡蛋液 | 47克 |
| 水 | 110克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 叉烧馅 | |
| 叉烧酱 | 20克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 热水（这样肉🥩更嫩些） | 半碗 |
| 老抽 | 5克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 梅花肉 | 200克 |
| 表面装饰 | |
| 鸡蛋液 | 少许 |
快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法
面团材料除了黄油外，其他材料用厨师机揉至光滑，出厚膜，加入黄油揉至出手套膜（如上图）
![快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第2张]( "快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第2张")
我做一次发酵面包。面团揉好后分割整形
![快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第3张]( "快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第3张")
分成12份滚圆
![快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第4张]( "快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第4张")
一个面团擀开，中间厚，四周薄
![快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第5张]( "快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第5张")
提前做好的叉烧馅：油起锅，倒入切好的肉🥩，炒一会儿，加入调料加点热水继续煮，最后玉米淀粉加水搅拌，加入肉里，收汁。
![快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第6张]( "快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第6张")
加入叉烧馅，像包包子那样收口
![快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第7张]( "快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第7张")
一次包好12个，进行发酵至两倍大
![快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第8张]( "快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第8张")
发酵好
![快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第9张]( "快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第9张")
刷上鸡蛋液
![快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第10张]( "快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第10张")
预热烤箱160度，中层烤10分钟，盖上锡纸，继续烤10分钟，出炉
![快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第11张]( "快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第11张")
出炉啦，颜色不错
![快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第12张]( "快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第12张")
亮亮的
![快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第13张]( "快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第13张")
特写，好光滑
![快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第14张]( "快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第14张")
叉烧小餐包
![快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第15张]( "快手❗❗❗叉烧小餐包（一次发酵）的做法步骤图 第15张")
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