蛋清变美食
爱做西点的亲们应该都有过剩余蛋清不知该怎么处理的经历吧。今天就教大家一款超级无敌好吃的蛋清版芝麻薄饼😁大家应该在蛋糕店都会看到这款小甜点,我个人超级爱吃😍学会做这个既能保证蛋清不浪费,又能满足自己的味蕾,还能省钱省力,岂不美哉!😜爱好的朋友们动起来吧!
用料
蛋白 | 2个 |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋粉 | 40克 |
糖 | 25克 |
芝麻 | 60克 |
油 | 30克 |
水 | 5克 |
盐 | 一点点 |
柠檬汁 | 5、6滴 |
蛋清变美食的做法
在蛋清里加入柠檬汁,糖,搅拌至糖完全溶化。切记不要太过用力以免蛋清打发。随后依次倒入低粉,玉米淀粉,盐,芝麻,油,水,顺一个方向搅拌至无颗粒糊状即可。
烤箱提前预热十分钟,烤盘上铺层油纸,将拌好的芝麻蛋糊平铺于烤盘内,上下火170度,二十分钟即可。我个人比较喜欢焦脆点的,所以烤的比较色重时长,具体温度和时间请各位根据自己家烤箱脾气调整,谢谢!
我家烤盘25*30的,这个量应该可以铺两盘,我之前也没看准,一盘考出来会有一点厚,但不影响酥脆口感。两边颜色略深是因为抹平时薄厚不均匀导致,所以厨友们切记一定要薄厚均匀。
最后成品的厚度就是这样,大概2、3毫米吧,喜欢薄点的可以减量,减时间,降温度。
待芝麻薄饼彻底放凉后,随意掰成小片即可。
将所有芝麻薄片装入一个密封盒子内存储,大功告成,营养美味😁
小贴士
1、油量问题。我个人不喜欢油太多,因此会加入一点点水补充油量。如果喜欢油一点的可以把水去掉,直接加油35克。
2、油纸有可能会出现撕不下来的情况,目前还没找到有效解决办法,我有一次为了撕纸差点崩溃…所以还是建议用不粘烤盘最好。
3、烤箱温度一定要根据你用料薄厚和自家烤箱脾气来决定,切忌调好温度时间一走了之。第一次做最好随时观察,以便随时调整时间和温度。
4、平铺于烤盘上时一定要用刮刀将薄厚调整均匀,否则就会出现上色不均匀。