微苦抹茶沙布列酥饼

方子来自《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》
”酥脆的口感，配上丰润的奶油香气，让人难以抗拒。特地制作成微甜口感，可以更深刻的品尝抹茶本身的滋味。“—P42

用料  

微苦抹茶沙布列酥饼的做法  

1. 50g无盐黄油切成小块儿置于搅拌碗内，室温放软后加入30g糖粉和一小撮盐，用蛋抽搅拌均匀至糖粉溶解，颜色泛白的乳霜状后，加入2小匙蛋液继续搅拌至完全混合均匀

2. 加入过筛后的抹茶粉，搅拌均匀后加入25g大杏仁粉/巴旦木粉，继续搅拌均匀

3. 筛入65g低筋面粉，改用刮刀切拌按压，直至干粉全部消失的黏稠面糊状

4. 把装有面糊的搅拌碗表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏室松弛0.5~1小时后取出，整形成直径约4cm的圆柱体，包好油纸送入冰箱冷冻室冷冻约1小时候取出

5. 在冻硬的圆柱形饼干面团上按个人喜好均匀的撒上一层细砂糖（装饰用），用锋利的刀切成1cm厚的片状，间隔较大的排入铺好油纸的烤盘中，送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤13~15分钟

小贴士

1.先加入抹茶粉和大杏仁粉搅拌均匀，最后加入低筋面粉是我的个人习惯啦，感觉这样比较容易搅拌均匀，当然也可以混合在一起加入
2.烘烤时的最后几分钟请在烤箱边时刻观察上色情况，不要走开
3.请不要省略杏仁粉……