没有模具没有烤箱的蒸面包
来源:菜肴屋 阅读:3.07W 次
突然而至的疫情,把我们困在了家里,没有模具,又没有烤箱,但仍然想吃面包怎么办?蒸吧,如云朵一般松软。里面可以卷任何自己喜欢的东西,变成夹心面包!
用料
蛋黄 | 1个 |
糖 | 20克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 40克 |
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 200ml |
豆沙 | 随意 |
植物油 | 少许 |
没有模具没有烤箱的蒸面包的做法
把面粉,酵母,白糖,黄油,牛奶,鸡蛋(1个)全部丢入厨师机里和好,静置1.5小时以上,让其发酵成两倍大小
取出,揉匀
没有称,只好凭感觉分成8分
每一份都涂抹上豆沙,卷成条
不要卷的太长,不然锅里放不下
电饭锅里抹油
给每一个面团上也轻轻抹上一层油,摆放在锅内
涂上另外一个鸡蛋的蛋黄部分
撒上黑芝麻装饰
电饭锅可以选蛋糕键,也可以选煮饭键
记得,一定要给出气口盖一个湿毛巾,要不然电饭锅不工作(因为没有水)
50分钟,出锅了
底部是这样的,脆底
这是彭起的高度
掰开看看
内部组织效果
这是紫薯款。和面的时候因为加了紫薯,所以水(奶)的比例需要调整。
包裹的手法也是牛舌,但是低端收了一下口,变成了球。这次是用称均匀分的9份。
里面包裹的是蔓越莓,没拍出来效果。紫薯的紫色会凸显表面的黄色没那么好看,无所谓,只要味道好就行。
小贴士
1.没有厨师机就自己手和面,这点要注意,黄油需要提前融化,要不然自己揉不匀
2.如果担心浪费鸡蛋,可以直接取2个蛋中的一个蛋黄最后涂表面,也就是说面粉里加入一个蛋黄两个蛋白
3.如果加了湿毛巾,电饭锅仍然不工作,可以在不取下湿毛巾的情况下再多试几次启动就好了
4.如果没有电饭锅,也可以用蒸锅,40-50分钟就可以,记得给蒙保鲜膜防止进水
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