【小嗯の生酮烘焙】手工云朵冰淇淋
来源：菜肴屋 阅读：2.82W 次
夏天到啦☀️☀️☀️
甜美的冰激凌🍦无疑是夏日必备
今天就给酮学们分享一款冰激凌
☁️云朵般的轻盈质感，丰富的轻甜口味☁️
让心情也像在云端，美得飞起来啦~
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 淡奶油A | 80克 |
| 淡奶油B | 250克 |
| 纯净水 | 40克 |
| 海盐2g | |
| 2倍甜代糖 | 25克 |
| 菊粉 | 20克 |
| 香草精 | 适量 |
| 自制奥利奥饼干碎 | 100克 |
【小嗯の生酮烘焙】手工云朵冰淇淋的做法
先把原材料准备出来，避免手忙脚乱
![「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第2张]( "「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第2张")
淡奶油A、海盐、香草精小火加热至海盐融化
![「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第3张]( "「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第3张")
贴面封好保鲜膜，放进冰箱冷藏至温度低于手温
![「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第4张]( "「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第4张")
淡奶油B打发，冷藏备用
![「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第5张]( "「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第5张")
纯净水、2倍甜代糖、菊粉小火煮沸
![「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第6张]( "「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第6张")
煮糖水的同时，3个蛋黄打发至颜色大白体积膨大
![「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第7张]( "「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第7张")
冲入煮沸的糖水，一边冲入糖水一边持续搅打
![「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第8张]( "「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第8张")
刚开始会像水一样稀，不要紧，持续搅打个十来分钟
![「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第9张]( "「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第9张")
变成奶油质地啦！提起打蛋器有一个大弯钩就可以了
![「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第10张]( "「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第10张")
加入降温的调味好的淡奶油A，用蛋抽操作
![「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第11张]( "「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第11张")
然后将上一步的糊糊分两次加入打发的淡奶油B，每次都要用蛋抽拌匀喔
![「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第12张]( "「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第12张")
加入自制的奥利奥饼干碎，随意的拌匀，奥利奥饼干可以从以前上传的方子里面找到做法喔
![「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第13张]( "「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第13张")
盖上保鲜膜，冷冻过夜
![「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第14张]( "「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第14张")
吃之前再随意的放一些自己喜欢的topping吧！口感非常轻盈(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩ ~～
![「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第15张]( "「小嗯の生酮烘焙」手工云朵冰淇淋的做法步骤图 第15张")
小贴士
1、菊粉可以用低聚果糖代替，最好不要少，不然会非常难打发
2、饼干碎翻以前的方子可以找到
3、淡奶油A可以根据自己的喜好调味成咖啡、抹茶、可可等等口味，就变成其他口味的冰淇淋啦！
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